我が家のオーガニックファームも今年で3年目。 じゃがいもやトマト、ズッキーニや玉ねぎ。 旬の時期に自給自足できる野菜は増えてきたものの、 全ての野菜をバランスよく上手に栽培するまでにはまだいたってません。 週に一回のマルシェでは 食卓を支えてくれる 畑では採れない野菜を買いに行きますが、 私達の応援しているビオ(オーガニック)の農家さんを今日はご紹介。 Guillaume CAVALERIE君 彼は水の豊富な立地を利用して 沢山の露地栽培、促成栽培で野菜を育てています。 森に囲まれているので 風通しをよくするために時々木を切って薪にするそうです。 シカも時々野菜を食べにくるんだよ、 と言いつつも、たいして気にしない口調でした。 基本的にギヨーム君が1人で 畑の管理をしているのですが、なんとも広大。 なにより野菜が生き生きとしています。 養蜂家でもある彼のハチミツは 瓶詰めの季節になると 毎年私も楽しみにしています。 彼の蜂の巣箱 遠心分離機にかける前に 蜜蝋をナイフでこそげ落としています。 今年もトマトはもう終わりです。 夏の間中沢山の赤い実をつけてくれた トマト畑も今日の作業でスッキリ。 ここにこれから秋冬野菜の植え付けです。 植え付けの順番待ちをしている小さな苗が沢山。 収穫の後に残ったトマトや青いままのトマトは トマトソースや青トマトジャムにしました。 今年初めて薪ストーブに火を入れました。 トマトソース6本とラタトゥイユソース6本作っても まだまだあるギヨーム君のトマト。 青トマトのジャム毎年マダガスカル産の バニラビーンズで香りづけしますが、 ちょっと冒険して第2弾はジンジャーを混ぜて作ってみようと思います。 こんなに美味しい野菜を作ってくれた彼に ジャムやソースを味見してもらうのもまた楽しみ。 フランス南西部、アヴェロン県にある シャンブルドット (農家民宿) Vallon de la luneのオフィシャルサイトはこちらからどうぞ http://www.levallondelalune.com 随時ご予約を承っております。 11月、12月はまだ空いております。 空室状況についてはHPよりお問い合わせ下さい。 #
by aveyron
| 2016-09-26 08:01
| つれづれと・・・
今の時期 畑のトマトが一斉に赤くなっています。 細長いイタリアのトマト、 牛の心臓と呼ばれるごつごつしたトマト、 それはそれは小さなマイクロトマト、 沢山のトマトをホームステイの生徒さんと一緒に 畑で収穫してドライトマトを作ります。 鉄板にオリーブオイルを塗って 3日間天日干し。 日の入りのころに室内に入れます。 今滞在中の生徒さんはお肉の中でも とりわけ鴨肉が好き!ということで鴨肉のロースト。 ソースは地元のオーガニックワインと 散歩道で摘んだブラックベリーを煮詰めた ボルドー色のソースです。 今日も一日 皆仲良く美味しくご飯を食べられました。 畑でトマト、ナス、パプリカを収穫できました。 ニワトリが卵を2個産んでくれました。 夕焼けが綺麗でした。 満点の星空です。 すべての事に感謝します。 フランス南西部、アヴェロン県にある シャンブルドット (農家民宿) Vallon de la luneのオフィシャルサイトはこちらからどうぞ http://www.levallondelalune.com 随時ご予約を承っております。 10月、11月はまだ空いております。 空室状況についてはHPよりお問い合わせ下さい。 #
by aveyron
| 2016-09-04 06:23
| 毎日の食卓
今日はゲストハウスの もう1つのお部屋を紹介します。 東向きのAube(暁の部屋)です。 入り口のドアの外には果樹園が広がります。 キッチンが少し広めなので 食材を買って調理されたい方はこちらのお部屋をお勧めしています。 築100年の梁を生かした ロフトタイプのベッドルームです。 こちらはシャワールーム シャワースペースと脱衣所の間に段差のないイタリア式です。 田舎のお家の広々としたスペースで のんびりとお寛ぎ下さい。 フランス南西部、アヴェロン県にある シャンブルドット (農家民宿) Vallon de la luneのオフィシャルサイトはこちらからどうぞ http://www.levallondelalune.com 随時ご予約を承っております。 おかげ様で8月、9月はほぼ満室ですが、 10月、11月、12月はまだ空いております。 空室状況についてはHPよりお問い合わせ下さい。 #
by aveyron
| 2016-08-24 08:07
| リフォーム日記
南仏の夏を代表する料理、 ラタトゥイユ 太陽の光をサンサンと浴びた 畑の野菜。 太陽の熱でまだあたたかい内に 細かく刻んで・・・ 太陽までお鍋にほうりこんでいるような気分になります。 採れたてのジャガイモを 美味しいオリーブオイルで揚げてつくる ポテトフライ 子供達だけでなく大人にとってもごちそうです。 そしてアヴェロン郷土料理 ファルスゥ フダンソウを沢山使った ガレットです。 どれもシンプルだけど、 濃い野菜の味がそのまま楽しめますように という想いを込めてつくります。 フランス南西部、アヴェロン県にある シャンブルドット (農家民宿) Vallon de la luneのオフィシャルサイトはこちらからどうぞ http://www.levallondelalune.com 随時ご予約を承っております。 おかげ様で8月、9月はほぼ満室ですが、 10月、11月、12月はまだ空いております。 空室状況についてはHPよりお問い合わせ下さい。 #
by aveyron
| 2016-07-31 07:08
| 毎日の食卓
今年も花が終わって、 ようやく葉が少し黄色く枯れ始めたので ジャガイモの収穫開始しました。 写真だと子供達もお手伝いしている風ですが、 実はジャガイモの薄い皮を指でむく遊びを楽しんでいます。 今日は30キロ程収穫 これでだいたい ジャガイモ畑全体の6分の1です。 日曜日の午前中に 子供達と庭仕事するのが 私達の楽しみなのですが、 ブルーベリー、ラズベリー、グースベリー、 そしてカシスをつまみ食いしながら 庭仕事に付き合ってくれる娘達。 こうして沢山のビタミンをくれる 自然の恵みに感謝です。 長女が小枝で出来た 屋根の設置を手伝ってくれて 夕日を眺めるパーゴラもほぼ完成しました。 (あとはセメントの土台が乾くの待ってねじうちするだけ) 今日はここで夕食です。 フランス南西部、アヴェロン県にある シャンブルドット (農家民宿) Vallon de la luneのオフィシャルサイトはこちらからどうぞ http://www.levallondelalune.com 夏休みのご予約を承っております。 8月はまだ空きがございますので 空室状況についてはお問い合わせ下さい。 #
by aveyron
| 2016-07-04 06:46
| 庭仕事
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